Bayou Blackened Spice

Hace un par de años, trabaje como camarógrafo (freelance) en un festival en Charlotte, era para un show de cocina y uno de los chefs me dió ésta receta, el la aprendió de la persona que la creo en Lousiana, de todas formas es super sencilla de hacer, y siempre puedes cuadriplicar la receta y la guardas en la cocina. Perfecta con carne para fajitas!

Ingredientes:

1 tbsp sweet paprika

2 1/2 tsp salt

1 tsp onion powder

1 tsp garlic powder

1 tsp cayenne pepper

3/4 tsp white pepper

3/4 tsp black pepper

1/2 tsp dried thyme leaves (tomillo)

1/2 tsp dried oregano leaves

Suficiente para 2 libras de carne de res o de pollo.

Es un poco picante pero asi debe ser ;)

Chuletas con Hongos

Este plato fue un intento desesperado de hacer algo rápido y consistente, y que no parezca que lo hice en 15 minutos, cuando en realidad fueron algo asi como 30 minutos, super fácil, la parte más dificil es picar las cebollas. ;)

Ingredientes:

• 2 libras de bone-in shoulder pork chops (chuletas)

• 1/3 de taza de harina

• 3 cucharadas de aceite vegetal

• 1 cebolla grande, cortada en rodajas (blanca o amarilla)

• 1/2 libra de hongos cremimi o baby bella (frescos, NO de lata)

• 1 cucharada de Rosemary picado (Romero)

• 1 taza de agua

Preparación:

Asegúrate de secar bien las chuletas, y sazónalas con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, después bañalas en harina (muy importante) sacúde cualquier exceso de la harina.

Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén grande (si es profundo y con tapa mejor) en fuego mediano, dora cada lado de las chuletas por 3 o 4 minutos, dándole la vuelta SOLO UNA VEZ. Transfiera las chuletas a un plato.

Usando el MISMO SARTEN, añade las otras 2 cucharadas de aceite, y fríe las cebollas (cortada en rodajas) y los hongos con el rosemary y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta, alrededor de 7 minutos. ¡Yummy! En este momento puedes decir "Damm, esto huele bien".

Pon las chuletas, con cualquier jugo que quede en el plato, al sartén, añade la taza de agua y cocinalas con la tapa en el sartén, hazta que estén suaves. (Alrededor de 30 minutos).

Puedes acompañarla con puré de papas, pero ¡no de caja! Que tán dificil es hervir unas papas y después machacarlas y hecharle un poquito de leche.

Green Beans & Limón

Este fue el plato que comenzó mis aventuras culinarias, sugerido por Rebecca (como la mayoría de los platos que hago), tan facil de hacer que incluso tu baterista podría hacerlo.

Por lo general lo hacemos en verano, pero cae bien en cualquier época del año. Es super sencillo y re-contra facil, pero como con cualquier buena receta, ingredientes frescos son lo mejor.

Ingredientes:

• Green Beans (o judías verdes) tienen que ser frescas, no congeladas, no de cajas.

• 3 o 4 dientes de ajo, No ajo pre-cortado.

• Aceite de Oliva

• Una pizca de sal

• Limón o Lima (lo que tu prefieras)

Preparación:

En un sartén, por a calentar un poco de aceite, sal y ajo picado (la mejor manera de picarlo es pelarlo y con un cuchillo asesinarlo hazta que quedan solo pedacitos diminutos), cuando el ajo este medio tostado, hecha los green beans, aproximadamente 15 minutos.

Asegurate de revolverlo para que los green beans no se quemen. Cuando están listo sólo exprímelo 1/2 o un limón entero.

¡Super sencillo, super fácil, super rico!